“Il Cucchiaio d’ Argento”
INGREDIENTI :
• 2 cespi di radicchio trevigiano tardivo IGP
• 150 g di pancetta arrotolata
• 2 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 cucchiaio di Asiago grattugiato
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe rosa
Preparazione
Preparare questa ricetta è facile e veloce. Lavate il radicchio e tagliatelo in quarti. Fatelo appassire con un filo d’olio per 5 minuti in una casseruola coperta.
Una volta pronto, avvolgete la parte inferiore di ciascuno spicchio con qualche fetta di pancetta, come a formare una specie di involtino, e coprite le punte con della carta alluminio. Trasferite gli spicchi di radicchio in una pirofila ben oliata e cospargeteli con il pangrattato e il mix di formaggi.
Aggiustate di sale e di pepe e fate gratinare nel forno già caldo a 200° per 10-15 minuti. Sfornate, eliminate l’alluminio e servite.
Consigli:
può essere conservato in frigorifero, avendo l’accortezza di mantenere le sue foglie asciutte.