Antico piatto trevigiano simbolo di buon auspicio, presente nelle Feste per augurare ai commensali fortuna e abbondanza!
Come si cuoce
Togliere la bondiola dall’involucro sottovuoto e immergerla in acqua a temperatura ambiente, utilizzando una pentola profonda.
Quando l’acqua bolle, abbassare il fuoco e lasciar bollire a lento per circa due ore e mezza.
A cottura ultimata lasciare qualche minuto a sbollire e poi togliere la pelle.
Tagliare e servire con contorni quali radicchio rosso, verdure cotte, lenticchie, cavolfiori gratinati, purè di patate, fagioli.